1、将水鱼的背部按住，切掉其头部。要小心，切莫被咬到手指。（女生在处理水鱼头部时，可以选择带个塑料水套，以防万一）
2、将水鱼放到开水锅里灼一下，以便去膜。片刻后，捞起，切块备用。水鱼背部的肉块较少，适合用于清炖汤用。
3、另外，将一旁购买回来的羊肉洗净，同样切块备用（羊肉大小切块，看个人喜好，有人就喜欢大块肉）。
4、将水鱼的背部块和待用的羊肉，加水、姜片适量，慢火清炖。（水鱼背部部分适合清炖，而剩下的腹部肉块可以配合香料爆炒食用，一举两得）
5、羊肉先过水烧熟，将一旁待用的姜蒜辣椒放入锅里煸一下，放入羊肉后爆炒，装盆子上桌。
