教你做美味茄汁虾球

1、虾仁洗净，挑去沙线；

   2、用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净；

   3、用厨房纸吸净水分；

    4、放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀；

   5、葱姜切末；

   6、所有酱汁材料放进大碗，搅拌均匀备用。

2、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色；

   8、盛出虾仁备用；

   9、炒锅中留适量底油，爆香葱姜末；

   10、下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠；

   11、下入炒熟的虾仁，翻炒均匀；

   12、至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。