四川香辣米凉粉做法

1、 米凉粉切成小方块备用，葱、姜、蒜和辣椒切末

2、 锅里倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱，微火炒出红油后倒入切好的凉粉

3、 将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等

4、 继续小火翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦

5、 最后撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用