1、首先准备三个鸡大腿，剁成小块用清水泡出血水，接着准备青椒红椒去蒂切片待用。
2、在鸡腿中加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、姜片充分拌匀，盖上保鲜膜静置让其腌制30至60分钟。
3、锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。
4、锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火，倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱煸炒出红油。
5、再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽和1勺老抽，让鸡肉均匀裹上各种酱汁。
6、这样翻炒几分钟后，加入啤酒没过鸡肉表面，加入一勺白糖，半勺盐，一勺五香粉转大火煮10分钟。放入切好的青红椒，大火煮3分钟收汁即可。
