黑茶的功效与作用和黑茶加工工艺介绍

1、（1）杀青由于黑茶采摘的叶子粗老，含水量低，杀青前有时需在叶子上喷洒少许清水，杀青时需高温快炒，杀至叶色呈暗绿色即可。

2、（2）揉捻杀青叶出锅后，立即趁热揉捻，易于塑造良好外形。揉捻方法与一般红、绿茶相同。

3、（3）渥堆揉捻后的叶子，堆放在篾垫上，厚15-25cm，上盖湿布，以保湿保温，进行渥堆过程。渥堆进行中，应根据堆温变化，适时翻动l-2次。