1、将鱼洗干净，并把水控干，放在一边5分钟再用
2、将鱼两面用刀切成一个个的刀口，再从中间切成两段备用
3、葱姜蒜切段、皮辣酱加水放在碗里、八角香料香叶等放在碗里，留着备用
4、锅中放油，油热后放入花椒，炒到变黄，再放入辣椒炒出辣味，放到碗里备用
5、锅中放油，放入葱姜蒜炒出香味，在放入皮辣酱炒香
6、放入少量的水，适量酱油，料酒，醋等，水开后放入八角、香料、香叶熬制5分钟
7、放入鲤鱼后放入适量水刚好和鱼一平后，大火烧开，转入小火盖锅盖熬制30分钟（盖锅盖前放入适量的橘皮）
8、大火収汤后即可出锅，放入盘中食用
