秘制香辣鱿鱼圈的做法

1、把鱿鱼切成圈进行腌制，里面放葱段和姜片，再撒入少许盐和胡椒粉。

2、然后再撒入少许味精，滴入几滴绍酒拌匀，腌制10分钟备用。

3、把腌制好的鱿鱼圈拣出葱姜不要，里面放一枚蛋黄抓匀，然后沾上干淀粉，沾好淀粉后逐一放入锅中炸熟，炸至表皮金黄便可捞出。

4、锅中留少许底油，然后放入干豆豉和蒜末煸炒，待豆豉炒香蒜末炒至微黄时放入干辣椒、小香葱、花生碎和熟芝麻炒匀。

5、把配料炒香后倒入炸好的鱿鱼圈，快速翻炒均匀便可出锅码盘。