1、葱切成葱花，姜切成丝，蒜拍碎切末备用。
2、虾用剪刀剪去虾须，开背挑去虾线用清水洗净沥干水分，加两勺料酒，少许食盐、姜丝腌制十分钟。
3、锅烧热倒入比平时炒菜稍多点的食用油，放入腌制好的虾，煎至虾变色卷起后盛出备用。
4、锅中留少许油，放入蒜末、姜丝、葱花爆出香味，倒入两勺番茄酱炒一下，放入煎好的虾，倒入两勺料酒，一勺生抽，两勺白糖，适量食盐翻炒均匀。
5、倒入适量清水，以能没过虾为准，盖上锅盖焖三分钟。
6、开盖待汤汁变的浓稠后即可关火，盛出摆盘浇上剩余的汤汁即可上桌享用美味。
7、这道茄汁焖虾就做好了，色泽红艳，酸甜可口，包你吃一次就会爱上它！加了番茄酱做的虾颜色更加红亮，味道酸甜可口，一次一盘绝对不够吃。
