1、酸菜洗干净，切丝，绞肉机，绞碎，酸菜绞碎后别捏的太干，要不肉馅发硬，或者捏干，绞好的肉稍微放1-2勺清水，一个方向搅拌，或者放鸡蛋清，这样肉质更加嫩滑
2、五花肉，葱，姜，绞碎，加入蚝油，生抽，腌制一会儿
3、肉和酸菜搅拌
4、再放点姜末，葱花。热锅，烧油，油热放入花椒出香，把油浇入馅上的葱花姜末上，花椒不要
5、搅拌均匀
6、和面，稍微软点，软面饺子硬面汤，醒面20-30分钟。开始包。面搓条，揪面剂子，擀饼
7、开始包了
8、包好了
9、水开下锅煮，盖锅煮馅开锅煮皮，开锅点水，三次，基本饺子浮上来，饺子皮一摸是软的就熟了
10、开始用餐
