1、首先将鲭鱼解冻后擦洗干净，一定要将正反面的水擦干净，这样不会腥。
2、将蒜瓣拍碎，葱切段，姜切丝，准备好干辣椒和八角。
3、起锅烧油，油温三成热，放入鲭鱼片开始煎，煎至两面金黄即可装盘备用。
4、起锅烧油，油温6成热，放入葱花，姜蒜末，干辣椒，八角，生抽，蚝油，老抽调制酱汁。
5、将煎好的鱼片放入调好的酱汁中，倒入半碗开水，加入少许食盐，沸腾后转小火炖煮20分钟。
6、当水煮的差不多的时候，即可开盖收汁，不要将锅烧干。
7、将红烧好的鲭鱼出锅装盘即可，也可以撒上少许葱花。
8、总结1.首先将鲭鱼解冻后擦洗干净，一定要将正反面的水擦干净，这样不会腥。2.将蒜瓣拍碎，葱切段，姜切丝，准备好干辣椒和八角。3.起锅烧油，油温三成热，放入鲭鱼片开始煎，煎至两面金黄即可装盘备用。4.起锅烧油，油温6成热，放入葱花，姜蒜末，干辣椒，八角，生抽，蚝油，老抽调制酱汁。5.将煎好的鱼片放入调好的酱汁中，倒入半碗开水，加入少许食盐，沸腾后转小火炖煮20分钟。6.当水煮的差不多的时候，即可开盖收汁，不要将锅烧干。7.将红烧好的鲭鱼出锅装盘即可，也可以撒上少许葱花。
