怎样制作精细的牛肉切片

1、将牛肉包裹，置于冰箱中冷冻半小时，待外形冻硬固定后取出切割

2、戴上塑胶手套，避免切伤手指，亦可防冻伤，菜刀事先要浸水，为清洁也为平滑切割

3、为使刀工漂亮，可将牛肉在砧板上先切割为均匀的几个部分，而后分别切割，着力均匀