虎皮凤爪的制作过程

1、鸡爪剪去指甲，洗好。锅中放水，冷水下爪，加入2姜片，大火两分钟

2、捞出来用冷水漂洗好，再晾干表面水分

3、锅中热油，放入鸡爪，把锅盖盖上，中火炸

4、炸至金黄色，捞出来泡在冷水中

5、泡2小时后捞出

6、泡的过程中，可调酱料：酱油、白酒、蒜（剁烂）、姜（剁烂）、糖、盐、五香粉、胡椒末、香辣酱、腐乳，都加在一起

7、泡好的鸡爪蒸水先蒸10分钟

8、再浇上酱料，拌均匀，继续蒸25分钟

9、蒸至10分钟时，可再拌一下，以均匀入味