蟹黄豆腐制作过程

 时间:2024-10-12 21:09:55

1、内脂豆腐倒扣在砧板上,切去底部的四个角,用刀身轻轻拍打底部使空气进入。得到一个完整的内脂豆腐。

蟹黄豆腐制作过程

2、豆腐切小块,咸蛋黄用勺子碾碎,蟹肉棒切成薄片。

蟹黄豆腐制作过程

3、水烧沸,加适量盐,放入豌豆粒,煮2分钟左右。捞出放入冰水,降温后取出用厨房纸包好备用。

蟹黄豆腐制作过程

4、锅烧热,放适量食用油,倒入碾碎的咸蛋黄,炒至起大泡沫。加入蟹肉棒一同翻炒。

蟹黄豆腐制作过程

5、加入适量的水或者高汤(大概300毫升左右),中大火煮沸。煮沸后加适量盐调味,然后放入切块的内脂豆腐,再次煮沸后换为中小火煮3分钟左右。

蟹黄豆腐制作过程

6、期间准备一碗水淀粉。

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7、倒入水淀粉勾芡,汤汁变浓稠即可关火出锅。

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