葱爆牛肉卷的做法

1、洋葱去皮，与大蒜一同切片备用。

2、葱白和葱叶分开，分别切丝。

3、牛肉卷解冻，加入适量鱼露 淀粉 花椒粉拌匀。（因为后面要调汁水，这里也可以少加点鱼露)

4、少许白糖提鲜、鱼露、生抽、水，小半碗即可

5、热油下花椒，爆葱丝（葱白部分）一分钟左右，为了卖相好看，我临时加了一小撮胡萝卜丝。

6、将腌好的牛肉卷倒进去，大火炒，牛肉大部分变成白色后……请看下一步

7、加入洋葱、葱叶翻炒，最后倒入调好的汁水，撒盐，1分钟左右关火出锅。