西红柿炒鸡蛋

1、鸡蛋打散，调入少许盐，加入切好的葱花调匀。

2、西红柿洗净，切块。

3、锅底坐油，小火，油热后放入花椒，炒香，花椒发黄时把花椒捞出去掉（10秒左右即可，不要炒黑了，要全部捞出）。再放入切好的葱和蒜（炒香 10秒左右），倒入鸡蛋炒到发黄即可。盛出。

4、再倒入少量油，油热后放入西红杮大火炒30秒左右，倒入适量料酒，小火收汁，倒入炒好的鸡蛋。加适量盐翻炒均匀。盛盘。

5、撒上少许香葱。更香！