划水鱼尾怎么改刀

1、将鱼尾刮去鳞，如图改刀，上下都只切3分之一不切断，撒上少许盐搓一搓；油菜洗净沥干水备用。

2、之后鱼尾焯水过油都可以，

然后锅内倒油烧热爆香姜蒜汁。放入油菜炒软后取出，加入酱油、糖，用小火煮沸。