1、鸡脊背：脊背两边各有一块肉，俗称为栗子肉，因为吃起来就像吃栗子一样，此肉不嫩、无筋，宜于爆炒等用。
2、鸡腿肉：腿肉厚，但是比较老，可以用于烧、扒、炖、炸等方法进行食用。
3、鸡胸肉和里脊肉：里脊肉是全鸡最嫩的肉，俗称鸡牙子，是在鸡胸脯上连接翅膀的一条肉，胸脯肉仅次于里脊肉，多用来爆炒和制茸泥。如果您家里只有这么一只鸡，不妨将鸡的胸脯肉和里脊肉挖下来，单炒一盘菜，其他部位制作其他菜式。
4、鸡翅膀：不宜出肉，可带骨用于煮、炖、焖、红烧、酱香等。
5、鸡爪：宜用于煲汤、制成冻或者酱鸡爪、卤鸡爪等。
6、鸡头：可以用于煮食、卤酱制法。由于肉质较少，宜用酱料香的进行腌制。
7、鸡颈：可用于煮、炖、红烧、卤酱制法。由于肉质较少，宜用酱料香的进行腌制。
1、鸡肉可以补虚、暖胃、强筋骨、活血、调经、止崩带，节小便频数。
2、但凡年老体弱、神疲力乏、贫血、血小板减少症、白细胞减少症、产妇体虚乳少等，这些都可以通过吃鸡肉进行滋补。
3、鸡是妇科食疗佳品，尤其以乌骨鸡，氨基酸含量高，含有人体多种必须的氨基酸。
