1、羊排清理干净后焯一下热水，焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫。
2、将土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块，葱切段、姜切片备用。
3、在高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱、姜片、1小勺白酒、八角和装入花椒的调料铜择珏觑盒，放入适量温水，高压锅开火炖煮20分钟。（加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用）
4、将炖好的羊排和汤水放入铁锅中，加入盐、老抽、白糖，然后放入土豆和胡萝卜翻炒几下，开火继续炖煮。（加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒）
5、在炖20分钟后，等到胡萝卜和土豆软烂关火，加少许芝麻油提香即可出锅食用。
