1、先把材料准备好。
3、大火烧开水，把金针菇放进去焯水几分钟，煮至断生即可。
6、趁着焯水的时候，把其它辅料切好。其中，姜切片，大葱的葱白切段，葱青的纤维比较老，所以可以切成碎花。
8、开大火把锅烧热，加入宽油滑锅，等油温烧至六成热时加入姜片、葱段爆香。
9、料头爆香之后，加入刚才捞出来的金针菇和红椒，大火翻炒大约20秒左右。
11、水烧开后，再加入适量的酸萝卜。不喜欢吃酸萝卜的同学可以改成加入酸菜，如果也不喜欢酸菜的话，那就都不加。
13、加入肥牛肉片，翻炒几下。
15、最后加入葱碎花，加少许明油（花生油或芝麻油均可），翻炒几下即可装盘。一道营养美味的酸汤肥牛就做好了。
