1、首先螺蛳买回来后要用水泡2-3天，期间要经常换水，每次换水前要搓洗一下，螺蛳吐完泥沙后，然后用剪刀把螺蛳的尾尖剪掉，这样炒的时候螺蛳肉才会入味，吃的时候才可以把肉吸出来。
2、蒜米、姜丝、辣椒酱准备好。
3、热锅下油，放姜丝蒜米进去爆出味来。
4、然后放处理干净的螺蛳进去，加适量的盐、2勺生抽、1勺料酒、1勺辣椒酱。
5、翻炒30秒左右，然后加水，水量要没过食材。【有些人炒螺蛳用来干炒，炒出来的螺蛳外壳有味，但螺蛳肉却淡而无味，其实炒螺蛳一定要水焖，这样螺蛳才能吸入汁味】
6、盖上盖子大火煮沸转小火焖。
7、焖至汤汁剩下一半就可以出锅了。
