1、一、蟹粉海参
主料：海参85g 、蟹粉80g
辅料：油2汤匙、盐适量、生姜汁15ml、西兰花适量、料酒15ml、水淀粉适量
步骤：
1.准备生姜汁和西兰花，用2只母螃蟹拆下的蟹粉。
2.发好的海参洗净
3.锅内水开后倒入海参焯水后捞起
4.热锅油温7分热，倒入蟹粉煸炒均匀，加入开水再把海参加入，倒入生姜汁，再加入盐和料酒，盖上用小火煨制30分钟后捞起，再把里面的各种杂质也全部捞起，成细腻的汤汁后转大火勾薄芡后熄火
5.西兰花放入沸水里烫一下捞起，泡入冷开水里
6.先把西兰花和海参放入盆中，再把勾芡淋上即可上桌
2、二、葱油海参
主料：海参4个
辅料：油30克、大葱50克、鲜酱油20克、白糖7克、生姜5克
步骤：
1.泡发好的海参洗净，大葱切段，生姜切片，锅内加入清水，把少许大葱段和姜片加入大火煮开，把海参加入，焯水后捞起
2.鲜酱油里加入7克白糖拌匀，热锅温油后，把大葱段熬至焦黄后，捞起一半的葱段，倒出多余的油，把酱料加入，加入海参烧3分钟左右，熄火出锅，盛入盘中后加入小葱上桌。
3、三、海参小米粥
主料：小米50克、海参一根
辅料：生姜片8克、枸杞子5克、料酒15毫升、盐2克
步骤：
1.小米洗净后用清水泡半小时，海参洗净（提前泡发好的）
2.准备生姜片和枸杞子
3.砂锅内倒入清水，先把小米加入大火煮，煮开后撇清泡沫后盖上转小火，煮至小米涨开
4.煮粥的时候把海参处理一下，锅内倒入清水，加入生姜片大火煮开后加入海参，加入料酒焯水后捞起
5.小米煮至粘稠后，打开转大火加入海参煮片刻
6.加入枸杞子，用盐调味后熄火出锅
