1、锅中加入适量的水（根据个人喜欢粥的浓稠度调节），大火加热。
2、将猪肉切丁，皮蛋剥壳后切块，放好备用。
3、锅中水开后，加入米饭，适当搅拌，让米粒均匀分开后，盖上锅盖继续大火加热。
4、锅中再次滚沸时，加入准备好的猪肉、皮蛋，搅拌后继续加热至滚沸，转中火熬煮10~15分钟左右。
5、熬煮期间的空闲时间我们可以用来清洗油菜，并将油菜切段备用。
6、待锅中米饭基本呈粥状时，加入油菜。
7、翻煮至油菜变软后，根据个人口味，加入适量食盐和胡椒粉，继续熬煮5分钟左右。
8、出锅，简单快捷又美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。（作者家人喜欢粥稀一点，菜多一点，我就多加了些水和油菜，大家可根据自己情况进行调整）
