酱香土豆排骨的做法

1、准备好食材

2、排骨凉水下锅，加入料酒，焯水后用温水冲洗备用

3、土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱切成段，姜、大蒜切片

4、热锅凉油，加入大料、姜片、葱段、大蒜片，炒出香味，放入豆瓣酱，继续用小火炒至酱颜色红亮、能闻到酱香后，烹入料酒，下入排骨，翻炒均匀

5、加入能没过锅内排骨的开水，大火烧开后，改用中小火炖25分钟，加入土豆块和胡萝卜块，继续炖10分钟，炖的过程中，尽量少开锅

6、出锅前，加入1小勺白糖、1勺老抽，调色调味，旺火收汁，加入香菜，出锅