绿豆汤怎么变红了？

1、水也有软硬之分，人们习惯性地将钙、镁等矿物质含量高的水，称之为“硬水”。用硬水来熬煮绿豆汤，便会发现熬出来的汤会略显红色。家中使用的自来水，多半就属于硬水，用它来熬绿豆汤，自然会有点红。

2、使用铁锅来煮绿豆汤，铁锅中的铁离子含量也是非常丰富的，在熬绿豆汤时铁离子一样会发生氧化，氧化后就会形成一种红色物质，让绿豆汤变红。

3、煮绿豆汤不盖盖子，和空气接触发生了氧化，看起来也会发红。