年年有鱼的做法

1、将鱼去鳞开膛后切下头尾，鱼身用刀横向抵着鱼骨取下两块厚鱼片，鱼尾横向剖开后取下鱼骨让鱼尾巴立起来，将鱼腩部分的鱼骨片下，稍微修平鱼肉两边，保留鱼腩部分的鱼肉完整。

3、将虾去壳去虾线，剥出虾仁，加入一勺料酒和适量姜丝腌制十分钟。日本豆腐切厚片，线椒切圈、姜切姜片，葱切葱花备用。

5、两片鱼片的中间摆上日本豆腐，日本豆腐上摆放上虾仁，鱼身上摆上葱段去腥。

7、可以在鱼嘴里放入一颗小西红柿，在鱼肉部分撒上一排剁辣椒，鱼背翻折憧钏荭拜部分码放上线椒圈，最外面撒上香葱，最后在鱼嘴里塞上一颗小番茄，小番茄寓意鸿运当头哦。沿着盘边淋上蒸鱼豉油。热油烧至署功颂阼冒烟，滋啦一下将油泼在鱼上，将葱花、剁椒浇熟激香；热油一下子淋上去，整个屋子都是幸福的味道，年年有鱼就在您家落户啦。