清炒苦瓜咸鸭蛋的做法

1、苦瓜清洗干净，沿竖线剖开，切成小段，放入清水中浸泡30分钟

2、咸鸭蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，放入少量味精备调味备用

3、锅中放油烧至8成油温，打好的咸鸭蛋倒入锅中翻炒，大约3分钟左右盛出备用

4、锅中放油烧至油十成热，清洗好的苦瓜放锅中爆炒，1-2分钟即可

5、炒好的咸鸭蛋放入锅中，再翻炒1-2分钟，依据自己口味加入少量葱花、香菜等调味，盛出装盘即可使用。