1、准备好排骨，洗净。
2、准备好配料。
3、排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。
4、排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。
5、腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。
6、加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）
7、用手慢慢抓匀。
8、锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。
9、锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。
10、炸好的排骨。（这时候的排骨已经炸熟，外酥里嫩，可直接食用。）
11、另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。
12、倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。
13、倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。
14、盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。
