如何做土豆炒腊肉

1、锅中倒入足量清水，再加入少许料酒和姜片，放入腊肉煮大约20分钟左右，这样可以去掉腊肉中多余的盐分和异味。

2、腊肉晾凉后切片，土豆切成薄片用清水淘洗几遍，蒜苗切斜刀段备用。

3、锅中烧热油，把腊肉倒入锅中，加入少许料酒，开小火煸炒，充分炒出腊肉的油脂。

4、接着把土豆片倒入锅中，然后和腊肉一起翻炒。

5、土豆微微炒软后，加入生抽和糖调味提鲜，生抽可以稍微多放一些，这样就不需要额外放盐了。

6、最后把准备好的蒜苗倒入锅中，和土豆、腊肉一起炒出香味，所有食材炒熟即可关火。