香气浓郁的汤汁拌饭

1、将新鲜鲫鱼杀青洗净，切两面，放水，放入少量白酒、生姜、少许盐腌20分钟。

2、把萝卜、姜和大蒜切成两勺。

3、锅中放少许盐，待油冒烟后，放入鲫鱼，用中、小火煎熟，不要用抹刀铲鱼，转动锅使鱼均匀受热。

4、摇动平底锅，煎至两面金黄色。炸好后，喷些料酒、酱油，倒入凉水覆盖鲫鱼，大火炖。

5、继续加入自制剁椒、蒜苗，少量生烟，炖10分钟。

6、炖至汤汁稠后，放入适量盐，胡椒粉，调味，撒上蒜苗叶。

7、起锅前滴几滴白醋。

8、剩下汤汁下个米粉，味道也很鲜美。