炒菠菜去涩味的方法

1、 先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫  ，   捞起来再下锅煸炒  。   这样既可去掉草酸  ，   除涩味  ，   还易使菠菜中所含的钙质被人体吸收  。

2、 菠菜在热油中用 大火快速煸炒  ，   熟即离 火  。   草酸的涩味会在菠菜煮熟时即刻消失  。   不过  ，   烹制时切忌熟过头  ，   否则容易破坏菠菜中的营养物质  。