1、首先要刮去小鱼的鱼鳞、去头和鱼鳃内脏等，并用清水多清洗几次，等干净之后，然后放置等水干，再加入花椒粉；
2、把葱切丝，姜切片，并把两者放进盛有小鱼的盆中，并搅拌匀，使鱼和两者和匀；
3、倒入适量的酱油，再次进行搅拌，再放入面粉适量，搅匀之后，使鱼身有均匀的面糊；
4、把油入炸锅，尽量能一次盖过挂面糊的小鱼的厚度，烧热至8-9成热；
5、这个时候就要放入小鱼了，适当用筷子翻一下小鱼，等20秒左右之后捞出来，并放凉，
6、直接放入盘中，就可以食用了。当然也可以跟进自己的习惯，蘸点辣椒面或者孜然粉，食用即可。
