糖醋脆皮茄子的做法

1、茄子洗净、去皮，切成条状

2、撒一小勺盐拌匀，腌制十分钟

3、蒜台、红椒切小丁备用

4、面粉内加入鸡蛋、少许水，调成面糊

5、腌好的茄条倒掉黑水，放入面糊中搅拌均匀

6、锅内放油烧至七八分热度，将沾满面糊的茄条放入锅内炸

7、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、一勺糖、两勺水调成料汁

8、锅内放少许油烧热，将辣椒丁、蒜台丁放进去炒香

9、倒入调好的料汁，小火加热

10、料汁冒泡后，加入炸好的茄条，翻炒均匀即可出锅