油泼面经典做法

1、面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右

2、然后把面团搓成短短的条状

3、取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油。盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。

4、案板刷一层薄薄的油，把面团在案板上擀成长条状，用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印

5、把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。

6、一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面

7、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。

8、煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻，浇入热油即可