家常凉拌-爽口素菜-白菜（爽口泡菜，四川风味）

1、 把花椒放入锅内，加入适量清水煮成花椒水，放入白糖、白酒、盐、味精、生姜片兑成料汁，上火烧沸，冷凉后倒入坛内。

2、 白菜去掉老叶，切成片，洗净。青红辣椒去蒂、籽，洗净，切成块，同白菜一起放入开水锅中焯一下，捞出晾干，放入坛内料汁中，腌泡一天。

3、 将泡好的菜捞出，盛入盘中，根据不同的口味，加入辣椒油或向右调拌即可。