红烧肘子的做法

1、肘子提前净泡一下，去一下腥味，如果皮上有毛可以用火 烧一下再刮干净洗好。冷水下锅，放入葱姜、料酒煮开。十分钟后去除血沫洗干净，晾干。

3、碗里倒入老抽和生抽，均匀的抹在肘子皮上，然后等风干（因为时间来不及我就用小电风扇对着吹），干了以后再炸不会溅油。

5、在珐琅锅中，倒入油和冰糖，小火炒出糖色，放入肘子上色。

7、快要好的时候大火收汁。