红烧兔子的烹饪方法

1、兔子肉洗干净，然后剁成块，青椒和红椒切段备用。

2、锅里烧开水，将兔子肉用水焯一下

3、然后热锅，加入食用油，待油七成热的时候，放花椒、八角、辣椒炒出香味，加入葱、姜、蒜，继续炒出香味。

4、当兔肉开始变色的时候，加入一勺辣椒片。翻炒到完全断生后，加入黄酒，老抽和盐调味炒匀。

5、炒匀后加入一碗水，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖。

6、盖上锅盖，大火猛蒸，待水干肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火。 烧到兔肉用筷子插一下，觉得软烂可以了，就可以大火收汁儿了。