1、吃素的人不易患冠状动脉动脉疾病，食素人的血液中的胆固醇及血压都比肉食者低；素食者因多吃蔬菜、水果，纤维多，体积大，热量浓度相对减少，因此对肥胖者是个良好的选择；素食者不易大便干燥，因此较少便秘及患肠道疾病。
2、专家指出，素食者会比非素食者长寿；油脂是促癌因素，纤维是抗癌因素，素食者油脂摄取的少，纤维摄取的多，所以患癌可能性较少。研究也证实，植物性食物对抗癌有利。
3、食素的人，摄取不到动物蛋白，因此身体的全蛋白还有维生素、热量较比不食素的人低。小孩胃小，素食体积大，热量低，热能摄取量不足使小孩身高与体重受到影响。孕妇需要热量高，也不宜吃素。全素食者腴李敝笃易缺钙、铁及辛的摄取。人在牛肉中摄取的血铁质在人体内有百分之二十五到三十五可被消化吸收，而由植物摄取的矿物质铁仅有百分之二到百分之十可被吸收。吃素的人体内容易缺乏维生素B12、D、B2，因此你如果食素就要补充乳制品，以保证体内维生素的含量。
