1、把鸡胸肉切成丁，加入少许盐和胡椒粉，1勺料酒，1大勺淀粉抓匀腌制20分钟左右。
2、胡萝卜洗干净切丁，土豆洗干净削皮切丁。葱姜蒜切末，姜末需要和鸡肉一起下锅，所以可以直接放鸡肉上面。
3、锅内入稍微多一点的油，油热后倒入姜末、鸡丁炒至鸡丁发白盛出。
4、锅内留少许底油爆香蒜末和葱末。
5、放入胡萝卜丁翻炒1-2分钟左右。
6、再倒入土豆丁继续翻炒2分钟左右，然后倒入鸡丁，加入一大勺黄豆酱，一勺料酒大火翻炒均匀，再加入少许盐和鸡精调味就好了。
7、炒好后盛出装盘，可以撒点熟芝麻点缀一下。这道菜简单快手又营养均衡，适合上班族，也适合带便当。
