香煎茄子的做法

1、茄子斜着切片，宽约0.5厘米的，姜、葱、蒜，干红辣椒，依次冼净切碎。

2、炒锅冼净烧热加适量油，油温七成热是加入切好的茄子片。

3、待茄子一面煎至金黄，再煎另一面，依次煎好所有茄子。

4、锅中留底油，加入姜、蒜，干红辣椒炒香。

5、加入煎好的茄子，适量盐和两滴醋。

6、撒上葱花。