肉末粉蒸肉的做法

1、五花肉焯水，切片(或 肉洗净切片，可以直接拌米粉，肉片上能沾上更多的米粉)

2、红薯切块，备用(陕南汉中正宗做法，放红薯块)

3、料酒1勺

4、加入生抽，或老抽，不要放带甜味的酱油(加1种酱油就行，上色即可)。把肉染成酱色，(一点点加入，一边倒，一边看肉上色程度)

5、倒入米粉，加适量盐(盐要出头)，拌匀

6、放入红薯，拌匀

7、加入适量水

8、一定要把米粉拌 湿湿的

9、五花肉摆碗底

10、上面放红薯，拌肉的盆加入50g水，把盆边边的米粉涮干净，顺碗边倒入米粉肉碗中

11、碗倾斜，能看见加入的水

12、拌好的米粉肉(粉蒸肉)，上锅小火蒸2~3小时。蒸熟后用盘子倒扣翻过来，红薯在盘底，肉在表面。