1、准备好一个茄子，两个土豆和小葱，洗干净备用。
2、土豆切成长条备用。
3、茄子也是和土豆一样的切成长条备用。
4、将小葱切成小段备用。
5、烧热锅放油，不用放那么多油。先放入茄子，将茄子稍为炸一下，变软了之后，捞出来备用。
6、用炸过茄子的油，接着把土豆放进去炸一下。
7、等土豆炸熟了之后，放入炸好的茄子。
8、加入少许清水，把土豆和茄子用大火焖一下。加入生抽1汤匙、蚝油1汤匙、少许的十三香、盐，白糖调味。
9、放入调味料之后，把土豆和茄子翻炒均匀，放入小葱。
10、很简单的一道家常小菜土豆茄子就做好了，关火装盘。
