牛霖是牛的哪个部位

1、膝圆

牛霖是牛的膝盖的位置，学名“膝圆”。

2、肉质较嫩、筋少

牛霖这个部位的肉肉质较嫩、筋少。

3、呈大块状

牛霖只有薄薄的两片，把筋剔除后，里面的肉呈大块儿状。

4、每块牛霖平均重量

每块牛霖平均重量为3-4公斤，肉质红色、性味甘平，含有丰富的蛋白质。