红烧酱汁瓠子

1、准备工作：瓠子去皮（常用铁勺去皮）洗净、切条（约食指长度）；葱、姜、蒜切末，红椒切条。

2、取适量色拉油与炒锅内，待油烧开将姜蒜于锅中煎炸5秒，然后将猪肉倒入锅内翻炒，致猪肉成铁锈色，再加入适量蚕豆酱、盐、醋，持续翻炒出汁后，将猪肉盛出备用。

3、将猪肉盛出后，将瓠子倒入锅中翻炒，加入少许的水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，待瓠子出水5分熟即可将猪肉加入锅中一起翻炒，根据个人口味适当调节咸淡。最后，撒入葱花翻炒5-10秒，即可出锅食用。