话说民俗年菜——二姨家的粉蒸肉

1、选材必讲究：一定要用有肥有瘦的五花三层肉，纯瘦肉是不能做米粉肉的。切片有分寸：五花肉要切成3mm的厚片，太薄则瘦肉柴、太厚则肥肉腻。

2、调味有特色：传统的北京米粉肉用甜面酱和酱豆腐调味，我家孩子不喜欢这种味道，所以我只用生抽和老抽调味道和颜色，另外加入白糖料酒，其实完全可以按照自家的口味，做出家人喜欢的味道。

10、夹饼只需十几分钟，米粉肉要蒸2个小时，取出夹饼继续蒸。