1、先准备好原材料；
2、在鱼的表面打上花刀， 再抹层盐和加入适量料酒腌制一下；
3、可以先用厨房纸巾将鱼表面的水吸干；
4、往锅中放入适量的油， 下入黄鱼煎；
5、当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出；
6、烧热锅， 加入适量的油， 下入姜末；
7、在爆香姜末后下入肉末翻炒；
8、肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下；
9、然后下入煎好的黄鱼.
10、倒入适量的料酒、生抽和适量的水；
11、加盖焖煮两、三分钟；
12、中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味；
13、最后大火收汁， 加入红椒丁；
14、盛入盘中。完美完成
