铁锅煎蛋的做法

1、生铁锅盖先放到大火上烧至通红，不关火一直保持烧热的状态；

3、做铁锅蛋的小铁锅也烧一导热更均匀，淋一遍油防止粘锅；

5、把烧红的铁锅盖挂在铁锅上，它两不能挨着要有一定距离，这样就是一个上烤下烘的状态，时不时还要看一看鸡蛋的颜色，用自制轮轴控制锅盖远近来调整温度和上色程度，十几分钟后，看到鸡蛋呈金黄色，把锅盖撤下来即可。