1、1.鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味
2、2.因为时间较紧，干香菇直接放开水里泡开，转而放入温水中泡着
3、3.花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用，
4、4.开火，倒油，爆香备用好的香料
5、5.鸡腿挤干水份倒入锅中， 炒制断色
6、6.先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻
7、7.倒入开水莫过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮10分钟
8、8.10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮二十来分钟（不是鸡腿肉的话久一点）
9、9.放点鸡精大火收汁
10、10.撒上葱花，关火出锅
