制作蘑菇炖鸡

1、鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味

2、因为时间较紧，干香菇直接放开水里泡开，转而放入温水中泡着

3、花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用，

4、开火，倒油，爆香备用好的香料

5、鸡腿挤干水份倒入锅中， 炒制断色

6、先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻

7、倒入开水莫过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮10分钟

8、10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮二十来分钟（不是鸡腿肉的话久一点）

9、放点鸡精大火收汁

10、撒上葱花，关火出锅