1、调制三汁焖酱：取一个小碗，加入蚝油、番茄酱、黄豆酱（2：2：1），生抽、白糖（适量）搅拌均匀成糊状。
2、塘鲺洗净切成小段，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味；鸡中翅洗净两面划三刀，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味；牛肉丸洗净，备用；土豆、胡萝卜、红薯去皮，切成小长条（或滚刀块）；洋葱、红青菜椒切成片；蒜苗、姜、蒜切好；
3、锅中热油，先炒香蒜苗、姜、蒜；
4、倒入洋葱、红青菜椒翻炒；
5、倒入土豆、胡萝卜、红薯，小火翻炒均匀；
6、倒入适量的清水，盖上锅盖，焖煮一会儿；（不需要加太多的清水，最好使用不粘锅防止糊锅）；
7、蔬菜断生后打开锅盖，平铺上主料；
8、均匀的涂抹上调制的三汁焖酱；
9、再盖上锅盖
