炸虾排怎么做

 时间:2024-10-13 02:33:32

1、大虾去掉虾头和外壳,去掉虾线,清洗干净

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2、从背部一开两半,腹部不要切断

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3、腹部是连接在一起的

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4、然后放在厨房纸上吸干水分

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5、放入容器,放入盐,糖,白胡椒粉,抓拌出胶质黏液

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6、外表有黏液,一定多抓一会儿

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7、然后放在油纸上,多撒玉米淀粉,将虾肉全部裹上

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8、表面盖上油纸,用擀面杖轻轻反复捶打

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9、直到捶打成饼状,虾排就做好了

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10、锅里放油烧至六成热,改小火,否则会把虾排炸焦

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11、虾排抖掉多余淀粉,下入锅里,初炸

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12、初次炸制,时间会长一点,直到炸成淡黄色

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13、全部捞出,最好一个一个炸,防止虾排互相粘连

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14、油锅烧热升温,烧至八成热,改中火

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15、虾排下入锅里,高温快炸,复炸时间要短,炸至金黄色即可,切勿长时间炸至,否则虾排会被炸的口感太干

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16、撒上椒盐即可,味道非常好

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