1、腌制鱿鱼：将鱿鱼洗净，斜着刀给鱿鱼切纹路，然后加上生粉、酱油、少量盐拌匀，放在一边待用。再处理苦瓜，切成片，最后把胡萝卜刨丝。
2、先炒鱿鱼，锅里入油（我在这里加了几个泡椒），沸腾后，温度降至130度（否则食材突然倒进去会引起油滴溅跳出来，烫了手就尴尬了），放入腌制好的鱿鱼，翻炒两下，把电磁炉温度迅速提升至210度，再小炒会儿，熄火，鱿鱼盛放到一边的碗里待用。
3、往锅里加少许油，倒入苦瓜、胡萝卜，加点酱油和盐，翻炒后盖上锅盖。
4、待苦瓜闷熟后，倒入步骤1的鱿鱼，翻炒均匀。
5、最后出锅装盘，完工。
(比起平日里让人看起来都感觉很苦的鲜脆苦瓜，这种做法让它显得更加柔和)
